1)熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准，重点掌握川菜、滇菜，及地方特色菜肴；
2)在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对客人不同的饮食习惯随时改变烹饪操作；
3)烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求；
4)计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳；
5)协助餐饮主管做好工作，参与菜谱的制定；
6)负责带领其它人员搞好食堂卫生；
7)节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作；
8)确保餐厅、厨房、库房的安全；
9)负责完成公司交给的各项任务；

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